これは「北京風」と呼ばれることが多いが、北京発祥の料理というわけではなく、また北京では必ずしも酢豚に香醋が使われるというわけでもない。 具だくさん酢豚 酢豚 「豚もも肉」を使ったその他のレシピ . 2013. 角煮が決め手の酢豚 . 27 [ TUE] 酢豚 ~基本の調味料で作るおかず~ 中華風. 8. フライパンにサラダ油とケチャップを熱し、煮たったら<合わせ調味料>の材料を加え、再び煮たったら<水溶き片栗>でトロミをつける。, (3)に豚もも肉と野菜を加え、全体にからまったら最後にゴマ油をまわし入れ、器に盛る。, recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto, Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。, このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。, RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。. 豚肉の紅茶煮 トマト豚すき オクラチャンプルー 中華風クリーミー春巻き やさしい甘み!豚もも肉のハチミツショウガ煮 野菜たっぷりちゃんぽん麺 あったか酒粕鍋の献立 韓国風ピリ辛春雨スープの献立 豚肉とマイタケのおかずサ� 玉ねぎ. 黒酢を用いるレシピは、野菜と共に炒め合わせる咕咾肉ではなく、豚肉のみを具材とする糖醋肉塊や糖醋排骨の形を取るのが一般的である。, 豚肉の唐揚げの代わりに鶏の唐揚げを用いた「酢鶏(すどり)」という料理も、日本各地の食堂などで作られている。, 英語圏では、酢豚をスウィート・アンド・サワー・ポーク(Sweet and Sour Pork)と呼ぶ。肉以外の具を使わず、着色料で赤くしたものを指す場合も多い。アメリカ合衆国やカナダなどでは、既製品のスウィート・アンド・サワー・ソース(Sweet and Sour Sauce)が市販されており、単に素揚げした豚肉にこれをかけて供するというスタイルもよく見られる。, 大韓民国(韓国)では、タンスユク(탕수육・糖醋肉)と呼ぶ。チャジャンミョンやチャンポンと並び、韓国の中華料理の主要メニューで、甘めの味付けで、かつ甘酢餡は別添えとなっている。日本でも韓国系中華料理店で提供されている。韓国ドラマや韓国映画では単に酢豚と訳されることが多い。, https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=酢豚&oldid=80437102. 8月24日 ミルフィーユかつ (08/24) 8月22日 冷やし中華 (08/22) 8月21日 かじきのマリネ (08/21) 8月20日 鶏肉とトマトのそうめん (08/20) 8月19日 夏野菜カレー (08/19) カレンダー. 酢. 8. 「語れるもので、日々を豊かに」するために、〈ファクトリエ〉が続ける姿勢とブレない秘訣。/ナチュラルビューティーハンター・シナダユイさん, “ヴィーガンビューティ”が進化中!美容師・中島潮里さんに聞く「環境とおしゃれの両立」, 神戸生まれ、神戸育ちの洋菓子屋「PATISSERIE TOOTH TOOTH」から冬の新作ケーキが新登場♪, 電子レンジとめんつゆで時短&本格的。ボデガカップで作る「簡単フルフル茶碗蒸し」[PR], アジアの食文化で表現する“まだ名前のない料理” でシルクロードを旅する|【Dōngxī Restaurant & Sakaba】渋谷. お気に入り. 番組表. 酢豚(すぶた)とは、下味をつけた角切りの豚肉を用い、衣をつけて油で揚げ、甘酢あんをからませた[1]中華料理である。広東料理店が多い欧米でも人気が高い料理である。長崎では酢排骨(スーパイコ)とも呼ばれる(九州他県の一部の中華料理店でもスーパイコと表記されていることもある)。, 日本の中華料理店では「酢豚」は一般的なメニューとなっている事が多く、一般家庭で作る事もあり、レトルトパックや調味料パックの他に弁当屋のメニューとなっている事も多い。欧米では、酢よりトマトケチャップの方が好まれるため、トマトケチャップあんで提供されることが多い。, 酢豚は日本で付けられた名称。中国語では、古老肉(咕咾肉)、糖醋肉などと呼ばれる[2]。, 調理法は、豚肉の唐揚げと素揚げした野菜を、片栗粉をスープで溶いたものに酢・砂糖・醤油を入れて加熱して作った甘酢あんの中に入れて絡める。野菜は、筍・玉ねぎ・ピーマン・ニンジンが中心で、シイタケ・じゃがいも・きくらげなどを入れることもある。, 甘味や酸味をもたらす具としてパイナップルやサンザシ、リンゴ、サクランボなどの果実も加えられることがある。パイナップルは清の時代に、まだ高級な食材だったことを踏まえ欧米人の居留地にあるレストランなどで使用され始めたものである。豚肉とパイナップルの組み合わせはポークソテーのつけ合わせなどにもみられ、甘酸っぱい食味の効果もあるが、果実に含まれるタンパク質分解酵素のブロメラインが肉を軟らかくするという目的があるとされる[3]。ただし、加熱しすぎると分解酵素の働きが弱くなってしまうため、じっくり炒めてしまうと効果は期待できない[3]。また、缶詰のパイナップルも加熱処理されているため生のパイナップルのような効果はない[3]。, 現在では、古老肉は具に野菜や果物を含めた彩りよくフルーティーな味(ケチャップを使用する場合が多い)のもの[要出典]、糖醋肉は、豚肉のみ、もしくは他の具は少なめで酢と砂糖と醤油を使う比較的シンプルなものを指す場合が多い[要出典]。そのため、咕老肉は脂身の多い肉を使うのに対し、糖醋肉は赤身の肉を使う場合が多い[要出典]。, 近年は香醋(黒酢)を使用した酢豚が日本にも紹介され、提供する店が増えている。 料理名 : 角煮が決め手の酢豚: 番組名: ごごナマ: 料理人: 大澤広晃: 放送局: NHK: 放送日: 2020年10月23日(金) コメント. 子育て・地域支援のとりくみ ; 若水会からのお知らせ ... 8月1日 酢豚 もやしときゅうりの和え物 . 小川 聖子. ~基本の調味料で作るおかず~「酢豚」のレシピを紹介! L o a d i n g... メニュー. 豚肉. 日テレ. 先生. 最近の投稿. ピーマン. ジャンル・食材. 放送日. ホーム. にんじん. 酢豚(すぶた)とは、下味をつけた角切りの豚肉を用い、衣をつけて油で揚げ、甘酢あんをからませた 中華料理である。 広東料理店が多い欧米でも人気が高い料理である。 長崎では酢排骨(スーパイコ)とも呼ばれる(九州他県の一部の中華料理店でもスーパイコと表記されていることもある)。 ごごナマでは、フレンチ赤坂洋介シェフが「柚子の香るかきのポッシェ 洋梨と梅干し」の作り方をご紹介。, ごごナマでは、フレンチ赤坂洋介シェフが「鶏もも肉のソテー かきのバターソース」の作り方をご紹介。, ごごナマでは、ヤミーさんが「かぶとカマンベールチーズのサラダ」の作り方をご紹介。りんごやくるみをマヨネーズであえた、アメリカのシンプルなサラダをアレンジ。カマンベールチーズを加えて、さらにボリュームアップ。, ごごナマでは、ヤミーさんが「かじきのチーズピカタ」の作り方をご紹介。イタリアで古くから親しまれているピカタをアレンジ。淡白なかじきにチーズのコクとうまみ、バジルの香りがプラスされ、大満足の味わいです。, ごごナマでは、ヤミーさんが「焼かないベリーチーズケーキ」の作り方をご紹介。オーブンを使わずに作るデンマーク伝統のケーキを、チーズケーキ仕立てにアレンジします。, ごごナマでは、平野レミさんが「3時のかぼちゃ」の作り方をご紹介。ほんのり香るチョコの風味がかぼちゃの甘さをグレードアップ。3時のおやつはかぼちゃで決まり。, ごごナマでは、平野レミさんが「かぼちゃの皮り天」の作り方をご紹介。硬い皮にも栄養満点。たっぷりしょうがとの相性抜群。体もぽかぽか。おかずはもちろん、おつまみにもおすすめです。, ごごナマでは、平野レミさんが「食べればつゆだく肉じゃが」の作り方をご紹介。丸ごとじゃがいもの上に、豚肉・たまねぎ・グリンピースで作ったあんをかけていただく。じゃがいもが煮崩れせず、具材に味が絡みやすくなります。, ごごナマおいしい金曜日では、「もやしとアンチョビの広東風炒め」の作り方を紹介。ちょっとしたコツで、もやしがシャキシャキに!?ごはんが進む、広東風炒めです。, ごごナマおいしい金曜日では、甘酸っぱさがクセになる!「角煮が決め手の酢豚」の作り方を紹介。揚げた角煮とサツマイモに、酸味の効いた甘酢あんが絶妙にマッチした料理です。. しょうゆ. 27 [ TUE] 2013. Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved. Copyright (C) 2020 おさらいキッチン All Rights Reserved.

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