欧州 南北アメリカ 第5章 市場力学 . みやぎサーモン(宮城) いま世界的には水産物の消費量は増加していますが、日本においては、漁獲量も魚の消費も減少しています。しかし、そんな状況でも、日本で需要が高まっている魚種があります。それが、ギンザケ(サーモン)です。 と世界中の輸入物を幅広く扱っている。 ... も増加している(2005年には、マスの売り上げが20%伸び、スモークサーモン ... 合計 423,977 100 1.9 3,710,742 100 1.3 8.75 -0.5 量価値 平均価格 出典:ismea 消費される水産物の主なタイプは以下のとおりである 近年中国のノルウェー産サーモンの輸入量は一段と増加している。金融危機の影響を受け、2008年にサーモンの輸入量は2007年より減少したものの、輸入額は11%増加した。2009年には輸入量が2万3,174トン、前年比55%と激増、輸入額も9億元、同42%増加した。 水産物消費量は減少し続けていますが、消費者の間にはもっと魚を食べたいという意識も根強くあります。 主菜となる各食材について、今後の摂取量に関する意向を尋ねた株式会社日本政策金融公庫による調査では、魚介類の摂取量を増やしたいとの回答が肉類を大きく上回りました(図2-4-11)。 All rights reserved. 環球時報は11日、英メディアのUndercurrentNewsの記事を引用し、「中国のサーモン消費量はそう早くは伸びないだろう」と紹介する記事を発表した。記事は…(2019年9月14日 17時10分2秒) サーモン・サケ(鮭)の世界市場規模 サーモンの世界市場規模は、生産量で概ね250万トン~300万トンとされており、ノルウェー及びチリが一大生産地となっています。 出典 サーモンの世界市場規模 サーモン・サケ(鮭)業界の参考書 環球時報は11日、英メディアのUndercurrent Newsの記事を引用し、「中国のサーモン消費量はそう早くは伸びないだろう」と紹介する記事を発表した。 出所:ノルウェー水産物輸出審議会中国代表所ウェブサイト(中国語)から作成(2010年11月10日), ノルウェー水産物輸出審議会が中国で代表所を開設する前は、中国の消費者はほとんどサーモンを知らず、食べる習慣もなかった。そのため販売先は4つ星、5つ星のホテルの外国人客に限られていた。, 1998年の代表所開設後、ノルウェーは中国へのサーモンの売り込みに力を入れ始めた。「中国漁業報」によれば、現時点でノルウェー産サーモンの中国における知名度は既に95%以上にも達している(※3)。中国の消費者は日本料理の刺身からサーモンを知るようになった。ここ十数年、日本料理の普及や、中国の経済成長と生活水準の向上につれて、消費者のサーモンへの需要も高まってきた。また、ノルウェー産サーモンは栄養が豊富で脂肪分が多く、香ばしい味覚も中国人の口によく合っている。さらに、サーモンは中国でおめでたいことを象徴する赤い色をしているのも好まれる理由の一つだ。こういった強みも追い風になり、ノルウェー産サーモンは中国消費者にサーモンを定着させ、同市場で90%のシェアを誇る。今では中国消費者によく知られる健康によい水産物の一つとなっている。 ※1, 出所:「ノルウェー産サーモンがメジャー中華料理へ進出」(2008年6月24日付 情報時報), ノルウェー産サーモンの中国市場への進出は早く、1981年の香港進出に続き、1985年には中国大陸に進出した。しかし当初は輸入量が少なかった。1998年9月30日にノルウェー水産物輸出審議会(NSEC)が中国で代表所(事務所)を開設したが、事務所開設前の1997年のノルウェー産サーモンの中国大陸と香港への年間輸入量は4,800トン、1億6,100万元に過ぎなかった。, 代表所の開設を境に、サーモンの輸入量は急速に伸び、その後年平均20%前後の伸び率を続けてきた。, 近年中国のノルウェー産サーモンの輸入量は一段と増加している。金融危機の影響を受け、2008年にサーモンの輸入量は2007年より減少したものの、輸入額は11%増加した。2009年には輸入量が2万3,174トン、前年比55%と激増、輸入額も9億元、同42%増加した。2010年に入っても勢いは衰えず、1~8月の輸入量は1万9,300トン、輸入額は8億9,500万元と、8カ月で2009年通年の輸入額を既に上回っている(図1)。また、1998年から2009年の12年間において、中国が輸入したノルウェー産サーモンの量と金額の増加幅は、ノルウェーが全世界向けに輸出した水産物の年平均増加幅をかなり上回っている。, アイスランドのグリトニル銀行の2006年調査報告書によれば、2020年には中国の水産物の消費量は2006年より40%増加する見込みである(※2)。これは、サーモンを含め、ノルウェー水産物への消費需要が今後引き続き拡大していくポテンシャルがあることを意味する。 「食料需給表」によれば、食用魚介類の1人1年当たりの消費量 *1 は、平成13(2001)年度の40.2kgをピークに減少傾向にあり、平成29(2017)年度には、前年より0.4kg少ない24.4kgとなりました(純食料 ... 図1:世界のサケ・マス類養殖生産量. 世界のサーモン供給量 世界のサーモン供給量の予測 世界のサーモン需要量 世界のサーモン需要量の予測 世界の1人当たりサーモン消費量:地域別 第4章 地域別市場分析. ※2, 出所:「グリトニル海鮮食品業界報告書」(アイスランドのグリトニル銀行 2006年発行), 図1:中国のノルウェー産サーモンの輸入量と輸入額の推移 いま世界的には水産物の消費量は増加していますが、日本においては、漁獲量も魚の消費も減少しています。しかし、そんな状況でも、日本で需要が高まっている魚種があります。それが、ギンザケ(サーモン)です。ギンザケは日本の川には遡上しませんが、長年、養殖が行われてきました。養殖ものは、寄生虫などがほとんど検出されず生食に適しており、子どもにも人気が高い食材です。, ギンザケの養殖は、宮城県が国内シェアの90%以上を占めてきました。ところが近年、安価な輸入品が増加していることに加えて、国内でも新たに養殖を始める地域が現れてブランド化を進めるなど、年々競争が激化しています。, そこでさらに競争力を持った養殖サーモンを目指して始まったのが、飼料用米配合飼料によるギンザケ養殖プロジェクトです。それまで宮城県のギンザケ養殖業で使われていた飼料のうち、8割以上が輸入した配合飼料でした。相場変動の激しい魚粉など輸入原料から脱却し、国産原料を使用することで生産原価を安定させるとともに、海外産の養殖サーモン等との差別化を狙いました。, そこでJFみやぎの山下貴司さんらが事務局を務める「みやぎ銀ざけ振興協議会」が中心になって、JFみやぎ、JA全農みやぎ、東北大学が協力し、宮城県産の飼料用米を餌として用いる養殖ギンザケの開発に着手しました。, 開発には、国の革新的技術開発・緊急展開事業(うち地域戦略プロジェクト)も活用しました。スタートから約2年、技術面での困難を乗り越え、飼料用米を、すぐに水中に沈まないといった特性を持つペレットに加工することに成功。2018年にはついに、宮城県産の飼料用米で養殖された「みやぎサーモン」が初出荷され、「養殖臭がない」など高い評価を得ました。, 農林中央金庫は、18年に仙台市内で開かれた発表会を積極的にバックアップ。さらに、「みやぎサーモン」の海外輸出の足がかりをつかむため、仙台支店とニューヨーク支店が連携して北米地域のバイヤーとマッチングを行うなど支援を続けてきました。また「餌を県産の飼料用米とするだけではなく、従来は県外が多かった加工についても、県内で手掛け“オールみやぎ”のブランドを確立したい」と意気込む山下さんらは、次なる商品展開として、宮城県産木材のチップで燻製したスモークサーモンの開発も進めています。農林中央金庫は、森林組合連合会の紹介などのサポートも積極的に進めています。, 「みやぎサーモン」は、風土や伝統が育んだ特色ある地域産品を知的財産として保護するGI制度(地理的表示保護制度)に17年に登録されました。宮城県産品としても、養殖ものとしても初めてのことでした。今後は、県内で養殖するギンザケの全量に宮城県産飼料用米を使用することを目標に、世界規模でのブランド化を目指しています。, 農林中央金庫は、系統組織の全国金融機関であることを活かし、ビジネスマッチング事業を推進しています。系統団体をはじめ、農林水産事業者や法人取引先が必要としている情報を収集。それぞれのニーズに基づき、国内外を問わない連携と新たな付加価値の創出を後押ししています。.

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